"A Cociña Viaxeira" ya esta en "Eatwith..." un movimiento internacional  para ir a casas de particulares a comer, se trata de degustar platos elaborados por los anfitriones en sus cocinas. Si entráis en internet os haréis una idea clara de que va el tema (esta en inglés).

Para facilitar las cosas, yo os ofrezco a parte, de que os pongáis en contacto mediante Eatwith...los que queráis, os pongáis en contacto directamente conmigo, más que nada por que es diferente el hablar conmigo que soy el que va a cocinar, que hacerlo mediante terceras personas, agiliza las cosas.

El correo es : oarroas38@gmail.com
También podéis hacerlo  mediante el facebook con un mensaje.
Por cierto...tenemos dos gatas, lo digo por los que son alérgicos o por los que no les gustan  mucho los mininos.

Pues después de todo esto solo queda que vengáis a cenar y disfrutar de una agradable charla con  nosotros, os esperamos.

La imaginación da para mucho y más cuando te gusta probar sabores nuevos.
Ayer tenía unas pechugas de pavo muy frescas y esta claro que no me apetecia hacerlas a la plancha sin más, por lo que saqué mi surtido de frutas confitadas y rellené las pechugas con un variado de las mismas, no mucha cantidad (recordemos que es dulce) sazonadas las pechugas con Ras el hanoud y sal, las rellené de frutas muy picadas, luego las até y las he flambeado con coñac. Añadidas a la tartera en donde estaba preparando la salsa las deje a fuego lento hasta que estuvieron listas.
Y este es el resultado...

Este espacio lo voy a dedicar a dos personas que me acompañaron a pié durante este viaje, dos personas maravillosas que hicieron el camino, la lluvia y el frio más llevaderos, con sus risas y bromas iban pasando los kilometros, hasta que llegabamos a algún sitio para comer o descansar.
Pocas personas pueden presumir de tener buenos compañeros de viaje, pero yo si que puedo presumir de ello, o mejor dicho de ellas, mañana mismo me embarcaría en otro viaje con ellas, ya que han demostrado ser duras, muyyy duras, tres días andando  de ocho o nueve horas bajo la lluvia y con los pies embarrados de los caminos, por los que corria el agua como si fueran ríos dan prueba de ello, ducharse con agua helada, despues de estar calada hasta los huesos todo el día, dan prueba de ello, cargar cada una con una mochila de quince kg , dan prueba de ello.

Pero a pesar de todo se reian y disfrutaban de cada paso que daban.
Gracias a las dos por este maravilloso y mojado viaje, gracias y mil veces gracias Yoli y Vero.

                                        
Llegamos a Melide en la provincia de la Coruña y como no podía ser menos visitamos "Casa  Ezequiel", teníamos que probar ese pulpo ya que su fama le precede, y por que el viaje en parte, era sobre gastronomía gallega.
Que puedo decir...delicioso, ni blando, ni duro, ni hueco...en su punto de sal y pimentón, un manjar bien cocinado, por cierto debo agradecer el trato que nos dieron y su amabilidad, gracias a todos los que conforman "Casa Ezequiel".

El sábado se acabó el viaje a pié por Galicia, esta claro que para disfrutar y conocer ciertas cosas se necesita de tiempo y calma, nada mejor que darse un paseo de 200 km. andando para poder contemplar la belleza de este gran pais que es Galicia.

Desde el primer día hasta el ultimo no dejé de sorprenderme con las personas, cosas y paisajes que veía (pensaba que ya lo había visto todo de Galicia...iluso de mí) lo que me sorprendió más es el caldo gallego, lo llevo comiendo desde pequeño y lo he comido a lo largo de estos días de viaje y el sabor cambiaba según llevara nabizas, grelos, jichos o verdura alta, increible que tuviese que darme este paseo para descubrirlo, ya que en mi casa se ha hecho con todos estos tipos de verduras pero no los había comido tan seguidas en el tiempo, por eso no los diferenciaba.

Hoy emprendo un viaje, que me va llevar durante seis jornadas a pie por medio Galicia.
Sin prisas es como mejor se percata uno de las cosas, de los sabores y aromas, yo pienso empaparme de ellos paso a paso en este viaje. 

Os dejo una foto de un "tallin" que hizo mi amigo Alí en las Negras en Almería, en donde regenta  su taberna, un sitio que bien merece la pena conocer, y en donde se come...lo mejor sin menospreciar nada (faltaría más) son los dulces, siempre pensé   ( y pienso) que la repostería del norte de Africa y de Oriente medio es la mejor del mundo, y digamos que lo que Alí nos ofrece en su taberna, es una muestra de lo deliciosa que puede llegar a ser semejante arte culinaria.

Hoy se me presenta un dilema que tenía la esperanza de que nunca llegase...tener que plantearme el deshacer mi barco "Peregrino", por no disponer de capital para poder restaurarlo y ver como se me oxida día a día.

Cuando compramos el barco era un proyecto a largo plazo para trabajar haciendo lo que más nos gusta, navegar y cocinar. Teníamos pensado dedicarnos a realizar charter y cocina a bordo mientras disfrutabamos de una navegación con nuestros invitados por las Rias gallegas.

Los días que no trabajasemos, lo pensabamos dedicar a realizar un proyecto de obra social, hay muchas formas de hacer feliz a alguien, y el pasar un día a bordo del barco navegando con nosostros sé de buena tinta que alegraría a muchas personas, que por falta de recursos, exclusión social, o simplemente por tener una discapacidad, no tienen la oportunidad  de experimentar un día  o un fin de semana de navegación.

Pues esta idea que parecía tan sencilla, una vez que teníamos el barco se complicó, ya que el barco no estaba todo lo bien que nosotros pensabamos, y no era seguro para navegar con gente, por lo que lo paramos y tratamos de arreglarlo durante siete años, algo que a día de hoy no hemos conseguido ya que requiere una inversión de bastante dinero.

Por lo que llegados a este punto y a falta de un "Milagro" creo que vamos a decir adios al barco, a la cocina a bordo, a las navegaciones por las Rias gallegas y a la obra social.

Os dejo una imagen de unos langostinos rebozados, utilizados tanto para decorar un plato como para comer directamente como entrantes.

Los productos del Mar, yo acostumbro a rebozarlos en harina de maiz, por la sencilla razón de que no se quema como la de trigo y ademas añade una textura y un sabor diferente a los alimentos.

Flambeando unos bogavantes para hacer una caldeirada con ellos. Por cierto el whisky tiene 21 años, algo que a algunos le puede doler mucho.

Considero que si en la comida empleas todo tu esmero a la hora de hacerla, cuidando la calidad de los condimentos, de nada vale que luego le añadas un vino San Simón ya que no se ahorra tanto y se puede perder mucho.

Pescado al curry estilo Thai, delicioso con la leche de coco y la lima, aparte el pescado eran unas choupas fresquísimas y las judias de nuestra huerta.

Este plato se puede hacer con diferentes pescados y tanto se puede cocinar el pescado, como dejarlo de un día para otro macerando en la salsa, para luego comerlo así directamente.

Recordemos siempre que si vamos a consumir el pescado sin previamente cocinarlo debemos congelarlo antes para prevenir...

Con estas rodajas de naranja hemos hecho mermelada de dos tipos, una de naranja simplemente y a la otra se le ha añadido chocolate.

Ahora mismo nuestro naranjero esta repleto y una buena forma de aprobechar la fruta para todo el año es el hacer conservas, podemos encontrar una gran variedad de conservas que hacer.

Esta claro que cuando la huerta empieza a producir, es imposible consumir todo de golpe, por lo que debemos preveer el almacenaje y cosumo en sus diferentes maneras de los productos que nos aporte la temporada, que siempre será lo más saludable y sabroso a la hora de cocinar.

Se han acabado las Navidades y con ellas las grandes comilonas de estos días, ahora toca dejar reposar el hígado, que con tanta comida y bebida ya ha trabajado lo suyo.

Frutas escarchadas

Lo mejor que podemos hacer es comer más verduras y pescados, así como fruta. A ser posible pocas carnes ya que le facilitaremos las cosas al susodicho hígado, también para depurar la vesícula podemos tomar el zumo de un limón con un chorrito de aceite de oliva por la mañana en ayunas, eso nos ayudará bastante.

Bacalao frito

De ahora en adelante este blog se va a redactar en castellano, ya que muchas personas a lo largo de la península  me lo han pedído, ya que les costaba entender todo en gallego, así que por deferencia y agradecimiento hacia ellos por seguir mi blog lo haré.